HACCP

HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points (czyli Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontrolnych)

- jest to system pozwalający zabezpieczyć żywność w toku jej wytwarzania,

przez wyeliminowanie w ciągu produkcyjnym

zagrożeń mikrobiologicznych (biologicznych), fizycznych i chemicznych,

mogących mieć wpływ na zdrowie lub życie konsumentów.